Pastel de pulpo thermomix.

Cuando vi esta receta me llamó la atención  y me he animado hacerla y aprovechando que ayer era vigilia. La vi en el blog de Ana Sevilla. Como tiene la receta con la olla programable y con el thermomix, vamos a probar las dos haber cual nos gusta más. Lo he presentado de dos formas para distinguirlos.

Ingredientes:

1 pulpo de 1,500 grs..
Media cebolla.
2 hojas de laurel.
1 L. Agua.
3 huevos.
Para el puré:
400 grs. Agua de cocer el pulpo.
Sal.
800 grs. Patatas en trozos.
50 grs. Aceite de oliva.
Pimienta y nuez moscada.
Aliño, aceite de oliva, sal y pimentón dulce.

Elaboración:

Pincha aquí para ver como se hace en olla programable.
Poner el agua, la cebolla y el laurel.

Programamos la thermomix, 10 minutos, varoma, velocidad cuchara. Ya tenemos el agua lista.

Cojemos el pulpo y lo sumergimos 3 o 4 veces hasta que se enrosquen las patas del pulpo.

Lo echamos dentro del vaso.

Lavamos los huevos y los ponemos en el cestillo dentro del vaso

Programamos 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine dejar reposar 5 minutos sin abrir el vaso.

Ya los tenemos, dejamos enfriar para pelarlos.

Sacamos el pulpo y lo escurrimos.

Dejamos 400 grs. de caldo de cocer el pulpo y ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las patatas, aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1.

Quitamos la mariposa y un poco del caldo.

Programar 30 segundos, velocidad 3, para hacer el puré.

Ponemos el huevo en la base del laminador.

Presionamos con la cuchilla para laminas.

Huevo cortado.

Con un molde o aro de emplatar, ponemos una base de puré de patatas.

Otra capa de pulpo cortado.

Otra de laminas de huevo y de la mezcla de aceite y pimentón.

Tapamos con puré de patatas.

Laminas de huevo.

Capa de pulpo.

Decoramos con huevo en laminas y la mezcla de aceite y pimentón.

Las capas.

Lista para comer.