Roscón de reyes rápido.

Con esta receta de roscón, ya no tenemos escusa para no hacerlo, por pereza de las esperas del levado y sale muy esponjoso y dura tierno si no te lo comes antes, 2 ó 3 días.

Ingredientes:

La corteza de 1/2 limón.
100 grs. Aceite de oliva.
280 grs. Leche.
50 grs. Levadura fresca.
60 grs. Mantequilla temperatura ambiente.
15 grs. Aroma de azahar.
15 grs. Anís seco.
3 huevos.
800 grs. Harina.
200 grs. Azúcar.

Para decorar:
Huevo batido para pintar.
Frutas glaseadas.

Elaboración:

Ponemos el limón en el vaso del thermomix.

 Programamos 1 minutos, velocidad progresiva 7-10.

 Añadimos los huevos.

 Programamos 10 segundos, velocidad 4.

 Añadimos la leche, aceite, mantequilla, anís seco, agua de azahar.

 Y la levadura.

 Programamos 5 minutos, 40º, velocidad 2.

 Añadimos la mitad de la harina.

 Mezclamos 10 segundos, velocidad 6.

 Añadimos el resto de la harina.

 Mezclamos otros 10 segundos, velocidad 6.

 Amasamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

 Untamos la masa con aceite de oliva.

 Dejamos repasar 10 minutos. Subirá.

  Sacamos la masa a una superficie enharinada.

 Separamos por en dos partes, las ponemos encima de papel de horno y hacemos un agujero en el centro.

 Ponemos un molde o aro de emplatar en el centro para que no se cierre.

 Las ponemos en la cubeta de la olla.

 Pintamos con huevo batido por encima.

 Decoramos con las frutas escarchadas.

Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 30 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 30 minutos, válvula abierta.

 Quitamos el molde para dorar la parte de arriba.

 Como se ha hinchado tanto casi pierdo las frutas escarchadas.

 Ahora doramos la parte de arriba.
Tapa doradora 10 minutos, 175º, si os gusta menos dorado lo ponéis a 150º.

 Desmoldamos.

 Y dejamos enfriar encima de la rejilla.

 Lo acompañamos con chocolate a la taza.

 O solo también está muy rico.

 El corte.

 De momento creo que es uno de los mejores y más rápido que he hecho.

 Listo para comer.

Coca de cuarto de Mallorca con thermomix y olla programable.

Ingredientes:

8 yemas de huevo.
8 claras de huevo.
240 grs. Azúcar glass.
165 grs. Fécula de patata.
Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

Ponemos el azúcar en el vaso del thermomix.

Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 7-10. Sacamos del vaso y reservamos.

Poner la mariposa en las cuchillas de thermomix y echamos las claras de los huevos.

Programamos la thermomix 10 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando pase el tiempo, volvemos a programar 10 minutos, sin tiempo, velocidad 3 1/2, nos quedaran así.

Volvemos a programar el thermomix, sin tiempo, velocidad 3 1/2 y vamos añadiendo las yemas una a una, esperaremos a que se integre bien antes de echar la siguiente, después de echar las yemas añadimos el azúcar glass que teníamos reservado y después la fécula de patata también la añadiremos poco a poco, lo tendremos listo cuando tengamos todos los ingredientes integrados. Nos quedará así casi se me sale del vaso.

Lo echamos en la cubeta de la olla que habremos untado con mantequilla.

Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 50 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 50 minutos, válvula abierta.

Después pondremos la tapa doradora 8 minutos, 150º, pero vigilando que se os quema, como casi me pasa a mi.

Sacamos del molde y lo ponemos encima de la rejilla para que se enfríe.

Le ponemos un poco de azúcar glass por encima y la acompañamos con chocolate a la taza. Pincha aquí para ver como se hace.

Se ve así como si fuera un acordeón, porque se baja cuando termina el tiempo y la sacamos de la olla.

En algunas recetas de las que he visto por internet, pone que hay que asustarla, tirando la llanda al suelo, para que no se baje, yo puse un paño en el poyo de la cocina y cuando saque la cubeta le di unos golpes flojos para que se asustara.

El corte de mi coca.

Lista para comer.

Y con chocolate a la taza, umm sin palabras.