Costrini con tomate, anchoas y paté de alcachofa, olivas rellenas, pepinillo y ajada.

Ingredientes:

Para la ajada.
100 grs. Aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 cebolla picada.
2 cucharadas de aceite de oliva para hacer la cebolla.

Para los costrini.
Rebanadas de pan yo he usado de trigo y centeno con semillas. Pincha aquí para ver como se hace el pan.
30 grs. Olivas rellenas de anchoa.
80 grs. Alcachofas.
40 grs. Pepinillos en vinagre.
2 cucharadas de ajada.
Tomate en rodajas.
Anchoas.
Semillas de amapola para decorar.

Elaboración:

Poner el aceite de oliva y los ajos en el vaso del thermomix, programamos 12 minutos, 90º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Dejamos reposar para que baje de temperatura.

 Cuando haya llegado a  50º añadimos el pimentón y mezclamos con una espátula de silicona y dejamos enfriar. Sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla, 20 segundos, velocidad 5, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva.

 Programamos 12 minutos, varoma, velocidad 1.

 Añadir el aceite que teníamos reservado con el pimentón, pero con cuidado que no nos caiga pimentón.

 Mezclar con la espátula.

Poner en el vaso las 2 cucharadas de la ajada, las olivas, pepinillos en vinagre y las alcachofas.

 Picamos todo 20 segundos, velocidad progresiva 7-10.

 Calentamos el pan.

 Cortamos el tomate en rodajas, unos pepinillos y alcachofas en tiras para decorar.

 Ponemos el pan.

 Las rodajas de tomate.

 Un poco de la mezcla.

 Unas tiras de pepinillo, alcachofa y 2 olivas cortadas por la mitad.

 2 anchoas y semillas de amapola.

 Lo ponemos en el plato de servir y adornamos con una rodaja de tomate, alcachofas, olivas y perejil.

 Una mezcla interesante y muy resultona.

Listo para comer.

Chinois de espinacas, bacon, huevo, queso en olla programable.

Ingredientes:

Para la masa brioche.

150 grs. Leche.

50 grs. Mantequilla a temperatura ambiente.

3 yemas de huevo.

20 grs. Levadura panadería.

400 grs. Harina de fuerza.

10 grs. Sal.

50 grs. Mantequilla fundida para pintar.

Con estas cantidades nos saldrán unos 800 grs de masa.

Para el relleno:
Espinacas al vapor.
1 huevo duro.
2 dientes de ajo.
7 lonchas de bacon.
200 grs. Preparado para cocinar.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos la rejilla en la cubeta de la olla, el agua sin llegar a cubrirla, laurel, ajos y sal. Lavamos y cortamos las espinacas y las ponemos encima de la rejilla.

Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú cocina, 8 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 130º, 8 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Escurrimos y reservamos.

Poner aceite en la cubeta de la olla.

Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha, 40 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 30 minutos.
Añadimos los ajos cortados.

Las espinacas bien escurridas.

Dejamos que se hagan. Reservamos.

Poner la leche y la mantequilla en el vaso del thermomix.

Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2. Cuando termine añadir la levadura, mezclar unos segundos velocidad 2.

Añadir las yemas.

Mezclar 10 segundos, velocidad 2.

Agregar la harina y el azúcar.

Mezclar 15 segundos, velocidad 6.
Después, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso.

Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas.

Extenderla lo más fina posible. Pintamos la masa con la mantequilla.

Poner encima las espinacas y los ajos.

El bacon.

El huevo en lonchas.

El preparado para cocinar.

El queso rallado.

Empezamos a enrollar de un extremo apretando la masa lo que podamos para que se reparta bien el relleno.

Ya lo tenemos.

Lo cortamos en trozos.

Untamos la cubeta de la olla con mantequilla.

Lo vamos poniendo dentro de la cubeta de la olla.

Esto son las puntas y los trozos que no han cabido en la otra cubeta.

Tapamos la olla y dejamos reposar dentro hasta que doble el volumen. Pero con la olla APAGADA.

Ya han dobladoel volumen.

Programamos la olla.
Modelo D: Menú horno, 15 minutos, tapa doradora, 10 minutos, 175º.
Modelo E: Menú horno, 130º, 15 minutos, tapa doradora, 10 minutos, 175º.

Ya tenemos la chinois de espinacas.

Esta es la pequeña.

Ya tengo otra manera de comer espinacas.

Lista para comer.