domingo, 29 de marzo de 2015

Tarta de manzana con base de hojaldre y crema pastelera.




Ingredientes :

1 lamina de hojaldre.
1 manzana.

Para la crema pastelera.
500 ml.  Leche semidesnadada.
2 huevos.
50 grs.  Maicena.
50 grs.  Mantequilla temperatura ambiente.
1 cucharada de esencia de vainilla.
100 grs.  Azúcar.

Para dar brillo por encima gelatina incolora para tartas.
100 grs. Agua.
20 grs. Azúcar.
6 grs. Gelatina incolora.



Elaboración :
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del thermomix.
 Programar 20 segundos,  velocidad 5.
Poner la mariposa en las cuchillas.
Programar 12 minutos,  90º, velocidad 2.
La ponemos en un bol y tapamos con papel de plástico, bien pegado a la crema para que no se reseque y se haga costra.
Extendemos el hojaldre encima del molde, lo adaptamos bien y recortamos el sobrante,
Echamos encima la crema pastelera.
Cortamos la manzana el lonchas finas y las vamos poniendo encima de la crema pastelera.
La metemos al horno precalentado a  200º, el tiempo que indique el envase o veamos que se haya dorado el hojaldre y la manzana.
Sacamos y dejamos enfriar.
Ahora preparamos la gelatina para darle brillo por encima.
Ponemos el agua, el azúcar y la gelatina incolora.
Mezclamos bien 10 segundos, velocidad 5.
Programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2. La dejamos reposar 1 minuto.
Con la ayuda de un pincel lo vamos entendiendo por encima.
Ponemos en el plato un papel de blonda.
Desmoldamos la tarta y la ponemos encima.
Decoramos con estrellas de anís y canela en rama.
Ha quedado de pastelería.

El corte.
Listo para comer.



viernes, 27 de marzo de 2015

Bizcocho integral de yogur con semillas de amapola.




Ingredientes:

6 huevos.
250 grs. Harina integral.
100 grs. Harina repostería.
2 yogures griegos.
5 grs. Esencia de vainilla.
120 grs. Mantequilla o aceite de oliva.
250 grs. Azúcar.
1 sobre de levadura.
1 cucharadita de canela.
Ralladura de limón.
Semillas de amapola.

Elaboración:

Ponemos la mariposa en el vaso del thermomix, con los huevos y azúcar.
Programamos 6 minutos, 37º velocidad 4.
Tenemos la mantequilla temperatura ambiente, he movido un poco con un tenedor para dejarla más deshecha tipo pomada.
La ralladura de limón.
Echamos los yogures, mantequilla, canela, esencia vainilla y la ralladura de limón.
Mezclamos 5 segundos, velocidad 2.
Ahora las harinas y la levadura tamizados.
Mezclamos 1 minutos, velocidad 3.
Añadimos las semillas.
Mezclamos con la espátula.
 Untar el molde con mantequilla y lo metemos dentro de la cubeta de la olla.
Echamos la mezcla.
Tapamos y programamos la olla.
Modelo D: Menú horno, 90 minutos.
Modelo E: Menú horno, 140º, 80 minutos.
Desmoldamos cuando esté un poco templado.
Dejamos enfriar encima de una rejilla.
Lo ponemos en el plato de servir una vez esté frío.
Espolvoreamos con azúcar glass.
Decoramos con unas bolas de chocolates.


El corte.

Listo para comer.