Alcachofas rellenas de gambas.

Esta receta la tenia guardada muchísimo tiempo, limpiando papeles me ha aparecido y tengo que decir que están muy buenas y no son muy complicadas de hacer, la copie de Las recetas de mamá pero ella hace referencia que es de La cocina de la gamba de Huelva. Yo he cambiado algo y la he adaptada a la olla.

Ingredientes:

10 o 12 alcachofas.
250 grs. Gambas.
230 grs. Champan.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharada de harina.
Limón.
500 grs. Agua para hervir las alcachofas.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas y les quitamos las hojas duras, las frotamos con limón para que no se pongan negras.
Las ponemos en la cubeta de la olla.

 Ponemos el agua y sal.

Tapamos la olla y ponemos menú cocina 8 minutos, baja presión, válvula cerrada.

 Sacamos y dejamos templar un poco.

 Vaciamos las alcachofas y abrir un poco para que parezca una tartaleta.

 Lo que hemos sacado.

Picamos los ajo en el thermomix, ponerla en marcha sin tiempo, velocidad 5 y por el vocal echamos los ajos.

Ponemos el aceite en la olla y ponemos menú plancha 10 minutos y añadimos los ajos.

 Mientras ponemos lo que le hemos quitado a las alcachofas en el vaso del thermomix, y lo picamos 5 segundos, velocidad 5. Reservar.

 Ya están casi dorados los ajos.

 Poner la cucharada de harina.

 Mezclar y dejar que se tueste.

 Echamos el vino.

 Ahora la alcachofa picada.

 Mezclar.

 Poner las gambas en trozos menos 12 que pondremos enteras para decorar encima de cada alcachofa.

 Mezclamos y dejamos que espese.

 Muy espeso.

 Rellenamos las alcachofas con la mezcla y ponemos una de las gambas enteras encima.

 Listas para comer.