Azúcar invertido.

Estamos haciendo helados, para estrenar nuestra heladera, vamos a probar, haber que tal nos salen con el azúcar invertido, con el azúcar normal no sale malo el helado, lo único que se cristaliza y está como muy duro y se rompe al hacer las bolas para servirlo, al usar azúcar invertido la mezcla es más cremosa, al no endurecerse tanto.
El azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis ácida, que hace que se separe la glucosa y la fructosa componentes de azúcar.
También he visto en alguna receta que sustituyen la miel en lugar del azúcar invertido.
También se puede usar en masas, ya que acelera la fermentación, aumenta el dulzor y las conserva más tiempo esponjosas.
Solo sustituiremos el azúcar invertido en un porcentaje al normal:
Helados: Sustituiríamos el 25% de la cantidad del azúcar, ( si la cantidad de azúcar normal son 200 grs. pondríamos 150 grs. azúcar normal y 50 grs. azúcar invertido).
Masas que se baten al hacerlas: 15-20 % azúcar invertido ( bizcochos, magdalenas, etc).
Masas fermentadas: Las que necesitan fermentar 50-60% azúcar invertido ( pan, bollos, roscón, donut, etc).
Lo conservamos en un bote de cristal tapado y en un lugar donde no le de mucho la luz (dentro de un armario), nos puede durar hasta 1 año.

Ingredientes:

350 grs. azúcar.
100 ml. Agua.
1 sobre blanco ácido
1 sobre azul bicarbonato sódico.

Elaboración:

Poner el azúcar, el agua y el sobre blanco en el vaso de la thermomix.

 Programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. Dejamos enfriar hasta que la temperatura llegue a 50º, sacamos el vaso de la base para que tarde menos. Depende del calor que haga, unos 30 ó 40 minutos mínimo.

Ponemos el vaso en la base y comprobamos que está a 50º, y añadimos el sobre azul.

 Mezclamos 1 minuto, velocidad 5. Nos queda como una espuma blanca, que irá quitándose poco a poco.

 Lo ponemos en el envase de cristal, y vemos que ya no hay casi espuma, han pasado 5 minutos desde que lo he mezclado, dejar enfriar y lo tapamos.
Lo usaremos una vez esté bien frío, No usar caliente ni templado, que esté frío.

 Después de reposar 8 horas, está espesito y con color amarillento. Esperando para ser usado.

Champiñones al ajillo.

Esta receta es del libro imprescindible de thermomix. Fácil y ligera si estás haciendo dieta.

Ingredientes:

4 dientes de ajo.
2 hojas de perejil.
Sal. Pimienta.
500 grs. Champiñones.
1 pimienta cayena.

Elaboración:

Poner los ajos y el perejil en el vaso.

 Programar 5 segundos, velocidad 5, bajar los restos de las paredes del vaso, poner la mariposa en las cuchillas.

 Cortamos los champiñones en laminas y los ponemos en el vaso, con el reto de ingredientes, programar 12 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

 Rectificar de sal y comprobar que están hechos.

 Listos para comer.

Buñuelos de calabaza.

Si te gusta comer calabaza, una manera de comerla que no sea puré, hervida ó con otras verduras.

Ingredientes:

200 grs.  Pulpa de calabaza  ya cocida. (unos 700 grs. cruda).
250 grs. Harina repostería.
1 cucharadita de levadura royal.
50 grs. Azúcar.
1 naranja.
2 yemas de huevo.
1 clara.
Azúcar glas para rebozar.
Canela molida para rebozar.
Coco rallado para poner un poco por encima.

Elaboración:

Poner la calabaza en un recipiente para microondas.

 Hacerla durante 10 minutos a máxima potencia, dejar escurrir y enfriar.

 Poner la mariposa en las cuchillas, poner la clara, la montamos a punto de nieve, programar 1 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Reservamos.

Poner la calabaza ya fria en el vaso y la hacemos puré, programar 2 minutos, velocidad 8-9-10.

Volvemos a poner las mariposa en las cuchillas, tamizamos la harina, levadura y azúcar, programamos 5 minutos, velocidad 2, añadimos por el vocal el zumo de naranja, las yemas una a una, cuando estén integradas, añadir la ralladura de la naranja.

La masa nos quedará así.

 Añadimos la clara a punto de nieve, y programamos 2 minutos, velocidad cuchara, para mezclar bien.

 La masa lista para ponerla en la manga pastelera.

 Calentar aceite de oliva en una sartén.

 Ponemos un poco de masa en el aceite bien caliente, pegar la boca de la manga al aceite, no echar la masa muy lejos del aceite, para que no salpique y nos queme, la masa se nos quedará cuando la echemos  en el fondo. Aquí en la foto se ven unos abajo y los otros ya han subido.

 Cuando se van haciendo, suben a la superficie y se dan la vuelta, si alguno no lo hace, se la damos nosotros.

Los vamos sacando en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite, y los rebozamos con azúcar glas y canela ó con lo que nos guste. Les he puesto coco rallado por encima.

Crema de calabaza.

Si te gusta comer calabaza, bien sea en puré, hervida o acompañada de otras verduras, deberás saber que, además de disfrutar de un alimento rico y dulce, puedes beneficiarte de las numerosas propiedades que este alimento tiene para cuidar tu salud, porque parece que, sea cual sea la dolencia que tengamos, la calabaza puede mejorarla. Esto se debe a su alto contenido en vitaminas A y B (Niacina, Tiamina) y C, así como en minerales, entre los que se encuentran el cobalto, el boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio.

Entre sus propiedades podemos destacar:
 Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre.
 También tiene propiedades diuréticas.
 Por su alto contenido en fibra resulta un alimento muy saciante, por lo que es un alimento muy aconsejable en las dietas de adelgazamiento, y además se ha demostrado que disminuye la ansiedad por el dulce en personas adictas al azúcar.

- Por otra parte, la pulpa de la calabaza tiene un alto contenido en mucílagos, una sustancia que posee una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.

Ingredientes:

800 grs. entre la calabaza y 1 patata.
400 grs. Agua.
Sal. Pimienta.
Nuez moscada.
Aceite oliva.
2 quesitos.
Pastilla de caldo casera.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 20 minutos, varoma, velocidad 1.

Cuando termine añadimos los quesitos, dejamos que se enfríe un poco.

 Programamos 3 minutos velocidad 6-8-10.

Le he puesto pimiento rojo, verde y amarillo en juliana. Queso rallado y jamón cortado en tiras finas.

Calabazas.

Le han regalado a mi madre dos calabazas muy grandes, y como me gustan mucho, voy hacer alguna receta con ellas.
Os  enseño, y si tenéis alguna idea me gustaría que la compartierais conmigo.

 Esta era la más grande, le hemos regalado lo que falta a mis tías.

Crema de calabaza.Ver receta crema calabaza.
Buñuelos de calabaza. Ver receta buñuelos.
Bizcocho de calabaza.Ver receta de bizcocho de calabaza.
Tortilla de calabaza y cebolla.
Figuras de calabaza a la plancha para guarnición.

Ensalada con pollitos de huevo relleno.

Ensalada divertida.

Ingredientes:

9 huevos ( yo puse 2 huevos por persona, el que me sobra era para una niño pequeño).
2 patatas pequeñas.
3 palitos surimi.
6 hojas de lechuga.
3 cucharadas de maíz dulce.
Colorante alimentario amarillo.
18 granos de pimienta negra para los ojos.

Elaboración:

Hervir los huevos durante 10 minutos en un cazo con agua. Refrescamos con agua fría, y los pelamos. Les quitamos la parte de encima al huevo, y la reservamos, la usaremos como sombrero.

Sacamos las yemas y reservamos.

 Ponemos las patatas lavadas y con piel en el microondas, 5 minutos máxima potencia. Sacarlas y pelarlas.

Le quitamos la parte naranja a los palitos de surimi y lo picamos para ponerlo encima de la lechuga, nos guardaremos unos trocitos más grandes para hacer el pico de los pollitos.

Ponemos las patatas, las yemas y los palitos de surimi en el vaso, programar 5 segundos, velocidad 6. Nos quedará un puré espeso, le añadimos unas gotas de colorante amarillo. Ponemos la mezcla en una manga pastelera.

 Picar la lechuga fina, poner en la fuente, cortamos la parte de abajo del huevo, para que se quede de pie sin volcarse, y rellenamos los huevos con una manga pastelera y la mezcla. Le ponemos como ojos 2 granos de pimienta. Y la parte de arriba que le hemos cortado como sombrero, y como pico ponemos la parte naranja del surimi ó un trozo de zanahoria. Echar el maíz por encima.

Macetas y mini ramo de rosas de gominolas.

Estas macetas las hice para regalar a las Trinis de la casa, para endulzarles un poco el dia.

Ingredientes para 1 rosa:

1 lengua roja.
1 manzana pequeña.
1 manzana grande ( para hacer la hoja, si no encuentras lenguas verdes)
1 gominola de canutillo ó un fideo rojo (no se si se llaman así).
Palitos de brochetas de madera.
1 maceta.
Yo puse 10 por maceta.


Elaboración:

Estas son las que yo he usado, vereis que he puesto una lengua ancha y estrecha, usar la ancha así saldrá la rosa más grande y tarda un poco más en romperse, la estrecha se rompe de un dia para otro.
Las tendreis que hacer como mucho el dia de antes de regalarlas, porque al ir girando las lenguas para formar la rosa se rompen si las haceis con mucha antelación.
Por cada rosa puse 1 manzana pequeña, pegada a la rosa y otra grande, les hacemos el agujero con la brocheta y así nos costará menos ponerlas una vez esté puesta la rosa.