Crema ó salsa de tomate.

Receta para que podamos aprovechar cuando es temporada de tomates, y hacer salsa para congelar ó guardar en botes de cristal, para tener durante un tiempo. Ya que no tiene nada que ver con el comprado. Mi madre los hacer en conserva naturales y así, porque como vivimos en un pueblo y los vecinos que plantan tomates cuando están muy maduros le dan cajas y los hacemos, y tenemos para todo el año.

Ingredientes para 4 personas:

150 grs. Cebolla.
2 dientes de ajo.
60 grs. Aceite de oliva.
600 grs. Tomate entero en conserva (yo he puesto del que hace mi madre).
Sal. Pimienta.
20 grs. Azúcar.

Elaboración:

Tritura la cebolla y el ajo.

Programar 5 segundos, velocidad 5.

 Bajar los restos de las paredes y añadir el aceite. Programar 7 minutos, varoma, velocidad 2.

Añadir el tomate y triturar 6 segundos, velocidad 8-9-10. Salpimentamos y ponemos el azúcar, 20 minutos, varoma, velocidad 2.

 Dejar enfriar un poco y triturar 10 segundos, velocidad 10, para que salga muy fino, se nos quedará naranja, pero es normal, el tomate que compramos le ponen colorantes para que tenga mejor vista.
Si Vamos hacer tomate para poner en botes de cristal y guardarlos, no dejaremos enfriar, trituraremos 10 segundos velocidad 6, pondremos en los botes, los tapamos y los ponemos boca abajo, y dejamos que se enfríen así.

Lo ponemos en un bote de cristal, lo tapamos bien, lo metemos en una olla con agua que los cubra, cuando el agua empiece a hervir los dejamos 10 minutos.

Aquí he puesto la foto de dos botes de tomate natural, los dos de arriba y dos de salsa de tomate abajo. Ya tenemos para todo el año.

 Lo he usado para decorar flan de calabacín.

 Para hacer pastel de carne.

Mezclando con mahonesa ó lactonesa para hacer salsa rosa.

 Para la pizza.

Para la pasta, bueno todo lo que nos guste ponerle tomate.

Pastel de carne.

Es un pastel muy sencillo, yo he cambiado algún ingrediente, se puede comer caliente ó frío, como nos guste. La receta original Pastel de carne de Lola, de lola en la cocina, aunque yo lo he visto en la pagina de las maria cocinillas.

Ingredientes:

1 lamina de masa quebrada. Yo he puesto hojaldre.

500 grs. Carne picada de ternera y cerdo.

2 cebollas pequeñas picadas.

3 huevos.

6 cucharadas de salsa de tomate.

2 cucharaditas de sal.

1 cucharadita de: pimienta, canela, pimentón dulce.

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.

2 cucharadas de piñones.

50 grs. Aceite de oliva.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Yo como he usado hojaldre lo puse a 200º como indica el envase.

Poner la masa en el molde, pinchar con un tenedor.

Poner papel de horno encima, para que lo que pongamos encima para hacer peso y la masa no se hinche, no la manche ó coja gusto, luego cuando la masa esté cocida se quita para poner el relleno encima.

Encima de papel ponemos peso, normalmente se ponen garbanzos, pero yo no tenia y he puesto unos cubiertos. Meter al horno el tiempo que indica el envase. Mientras preparar el relleno.

 Sacamos y dejamos enfriar.

 Poner en el vaso las cebollas y picar, 5 segundos, velocidad 5.

 Bajar los restos de las paredes y añadir el aceite de oliva, programar 7 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos la carne y el resto de los ingredientes.

 

 Aquí con la salsa de tomate, ver en la receta de salsa de tomate.Crema o salsa de tomate

Programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Rellenamos la masa.

 Hacemos unos huecos encima y ponemos los huevos y los vamos rompiendo con un tenedor.

 Para que se mezclen  un poco con la carne, más o menos así.

 Meter al horno a 180º, unos 15 ó 20 minutos, o hasta que el huevo esté cuajado.

Podemos servir frío ó caliente.

 Buen provecho, porque está buenisimo.

Galletas decoradas para comunión.

Galletas decoradas para la comunión de mi sobrina Ana.

Ingredientes :

120 grs. Azúcar glass.
400 grs.  Harina.
240 grs.  Mantequilla temperatura ambiente.
Si quieres hacerlas de chocolate,  añade 30 grs.  Cacao en polvo.
Fondant blanco.
Colorante en gel para hacer el color marrón.

Elaboración :

Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix. 

 Programar 20 segundos, velocidad 6.

Sacar la masa y hacer una bola.

Tapamos y metemos al frigorífico durante 15 minutos.

Sacamos y cojemos un trozo de la masa, el resto lo volvemos a meter al frigorífico. Estiramos con el rodillo y le damos la forma que nos guste, yo las hice redondas y con el rodillo a una altura de 3 cm.

Ponemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos ó hasta que estén un poco doraditas, según nos gusten.

Las dejamos que se enfríen y empezamos a decorar con el fondant, lo estiramos y cortamos de la misma forma que la galleta.

Hacemos una mezcla con un poco de agua y dos cucharadas soperas de azúcar glass, movemos y con un pincel iremos pintando el fondant, lo ponemos encima de la galleta y pasamos con cuidado los dedos para que se pegue.
Esto está hecho con un molde.

Pegaremos las formas de fondant, con la mezcla de azúcar y agua.

Dejar secar bien y con un rotulador especial ó con colorante alimentario negro y un pincel fino hacemos el nombre y la fecha.

 Cuando estén bien secas, las metemos en el envoltorio de plástico y ponemos el lazo.

Arroz con leche

Esta receta es del libro imprescindible de thermomix.

Ingredientes:

1 1/2 L. Leche semidesnatada.
200 grs. Arroz.
Canela.
2 ó 3 trozos de la piel del limón.
70 grs. Mantequilla.
240 grs. Azúcar.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos el azúcar y la mantequilla, y programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.

 Ahora añadimos el azúcar y la mantequilla, programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.

 Listo para ir a los platos.

Echamos en los cuencos, y ponemos canela molida por encima.

Rosca serrana.

Esta es una de las recetas que he hecho esta semana, aunque la primera vez que la hice no me salio bien por el molde que usé, hoy si ha salido perfecta. La receta es de Ana Sevilla.

Ingredientes:

Para la masa:

220 ml. Agua.

20 grs. Levadura fresca.

390 grs. Harina.

1 cucharadita de sal.

1 L. Agua para el vaso.

Aceite de oliva para pintar la rosca.

Para el relleno:

6 lonchas de jamón serrano.

4 lonchas de queso ó queso rallado.

Para la ajonesa:

200 grs. Aceite de oliva.

1 diente de ajo.

75 ml. Leche semidesnatada.

1/2 cucharadita de sal.

5 ml. Vinagre de manzana.

Hojas de perejil.

Elaboración:

Para hacer la masa empezamos poniendo el agua en el vaso, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Echamos la levadura.

Programamos 4 segundos, velocidad 4.

Añadimos la harina y la sal.

Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos del vaso y formamos una bola.

 Hacemos un agujero en el centro.

 Para ir formando la rosca.

 Untamos un molde que nos coja dentro del varoma con aceite de oliva.

 Ponemos dentro la rosca.

 Metemos el molde dentro del varoma.

Ponemos la tapa del varoma.

Tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Ya está.

Ponemos el  agua en el vaso y programamos 45 minutos, varoma, velocidad 2.

 Ya está cocida, mirar como queda, dejamos enfriar.

 Pesar el aceite y reservar.

 Poner el ajo, si le quitamos el centro nos repetirá menos. programar 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes.

 Añadimos la leche y la sal. Programamos 1 minutos, 37º, velocidad 1.

Con la thermo en marcha, velocidad 4,ahora añadimos el aceite, en la tapa con el cubilete puesto, así va entrando poco a poco.

 Bajamos los restos.

 Añadimos el vinagre y las hojas de perejil, 5 segundos, velocidad 5. Meter en la nevera mientras preparamos la rosca.

 Desmoldamos la rosca, así está por debajo.

 Por encima.

 Cortamos por la mitad.

Ponemos lactonesa en la parte de abajo.

 Echar encima el jamón serrano.

 Ahora el queso, yo lo he puesto rallado.

 Tapamos.

 Precalentar el horno a 220º.

Pintar con aceite de oliva y horneamos unos 20 minutos ó hasta que esté doradita.

 Preparanda para la foto.

Lista para comer.