Hojaldre relleno de salmón.

El Koulibiac es una receta Rusa, un hojaldre relleno con arroz, salmón y otros ingredientes. Es una especie de empanada, que podemos usar como único plato ya que es muy socorrida.

Ingredientes:

2 laminas de hojaldre.
500 grs. Lomos de salmón fresco.
150 grs. Arroz.
250 grs. Espinacas cocidas.
4 huevos duros.
Sal. Pimienta. Eneldo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
200 grs. Agua para cocer el arroz.

Elaboración:

Para hacer los huevos, ponemos la rejilla en la cubeta de la olla, y echar agua sin llegar a cubrirla, los huevos encima.

Programamos:
Modelo D: Menú cocina, 8 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 110º, 7 minutos, presión baja, válvula cerrada. Dejamos que se enfríen para pelarlos y cortarlos.

Ponemos el aceite en la cubeta de la olla y ponemos los ajos laminados.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha 5 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 3 minutos.

 Antes de que se doren los ajos añadimos el arroz.

 Le damos unas vueltas para freírlo un poco.

 Cubrimos con el agua.

Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú cocina 8 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 120º, 8 minutos, presión media, válvula cerrada.

 Extender el hojaldre.

 Poner la mitad del arroz.

Encima ponemos los lomos de salmón fresco.

Espolvorear con eneldo, sal y pimienta.

Pelamos y cortamos los huevos, lo ponemos en la base del laminador.

Lo cortamos en laminas.

Lo vamos colocando encima del salmón.

Encima del huevo el arroz.

Las espinacas.

Tapamos con la otra lamina de hojaldre.

Aplastamos los bordes con un tenedor para que no se abra.

Lo pinchamos con un tenedor.

La pintamos con huevo batido.

Lo metemos al horno precalentado a 200º  durante unos 20 minutos, dependerá de cada horno.

Lo sacamos al plato de servir.

Se bajará un poco.

El corte.

Cuando se enfríe un poco.

Listo para comer.

Albóndigas con salsa en olla programable.

Otra receta de mi madre adaptada al thermomix y olla programable.

Ingredientes:

Para las albóndigas.

Con esta cantidad nos salen unas 46 albóndigas pequeñas.

500 grs. Carne picada.

2 dientes de ajo.

Perejil.

100 grs. Cebolla.

100 grs. Pimiento rojo.

2 huevos.

50 grs. Leche.

Sal, pimienta, nuez moscada.

6 rebanadas pan tostado.

Para la salsa.

50 grs. Aceite de oliva.

300 grs. Cebolla.

1 diente de ajo.

240 grs. Tomate maduro.

100 grs. Pimiento verde.

100 grs. Pimiento rojo.

150 grs. Champan o vino blanco. ( yo he usado el champan para gastar las que tengo de las cestas de navidad)

300 grs. agua.

1 1/2 pastilla de caldo de carne.

Sal. Pimienta.

1 hoja de laurel.

Elaboración:

Poner en el vaso del thermomix la cebolla, ajos, perejil, rebanadas de pan y pimiento.

 Programar 5 segundos, velocidad 5.

 Añadir huevos, leche, pimienta y nuez moscada.

 Mezclar 10 segundos, velocidad 8.

 Poner la carne en un bol.

 Echar la mezcla del thermomix.

 Removemos bien todo hasta que esté bien mezclado.

Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Vamos dando forma de bolas.

Las pasamos por pan rallado.

Ir poniendo en un plato.

En este paso mi madre siempre las fríe en abundante aceite de oliva. Yo para hacerlas más ligeras las he echo en la olla.
He puesto papel en el fondo de la olla para que no se peguen, ya que la cubeta que viene con la olla se pega.
Poner 1 cucharada de aceite de oliva y las albóndigas.

 Una cucharada de aceite por encima.

 Programamos menú horno 28 minutos, tapa doradora 20 minutos a 175º.

Mientras preparamos en el thermomix la salsa.
Poner en el vaso del thermomix el aceite de oliva, la cebolla, pimiento, tomate, ajos, laurel, pastilla de caldo, sal y pimienta.

Programar 5 segundos, velocidad 5.

Bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadir el champan y el agua.

Programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Dejamos que se enfríe y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 6-10 para que nos quede una salsa fina.

Ahora quitamos el papel y ponemos las albóndigas.

Por dentro no están echas del todo.

Cubrimos las albóndigas con la salsa.

Tapamos la olla y programamos menú horno 28 minutos, válvula abierta.

Destapamos la olla y dejamos que reposen para que la salsa se ponga un poco más espesa.

Lista para comer.