martes, 16 de septiembre de 2014

Trenza de masa brioche rellena con brocoli, jamón york, sobrasada y quesitos en thermomix.


Ingredientes:


Para la masa brioche para extender.
150 grs. Leche.
50 grs. Mantequilla a temperatura ambiente.
3 yemas de huevo.
20 grs. Levadura panadería.
400 grs. Harina de fuerza.
10 grs. Sal.
50 grs. Mantequilla fundida para pintar.
Con estas cantidades nos saldrán unos 800 grs de masa.

Para el relleno:
1 cebolla.
200 grs. Brocoli hervido o al vapor.
2 cucharadas de sobrasada.
200 grs. Jamón york.
2 lonchas bacon.
4 quesitos.

Elaboración:
Poner el jamón york y el bacon en el vaso del thermomix.
 Picamos 4 segundos, velocidad 5. Sacamos del vaso y reservamos.
Picamos la cebolla 5 segundos, velocidad 5.
Añadir el aceite.
Programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir el jamón york y el bacon picando, y también el brocoli al vapor, que habremos echo antes, 45 minutos, varoma, velocidad 3.
Programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir la sobrasada.
Mezclar 1 minuto, sin temperatura, velocidad 1. Reservamos.
Pincha aquí para ver como se hace la masa brioche para extender.
Extendemos la masa y la pintamos con la mantequilla fundida.
Echamos el relleno encima y los quesitos cortados en trocitos.  Con ayuda de un corta pastas hacemos cortes en diagonal en los dos lados de la masa.
Ahora los vamos intercalado para ir formando la trenza.
El final lo doblamos hacia adelante y los extremos.
También los intercalamos.
Pintamos con mantequilla por encima.
Dejamos que la masa doble el volumen.
Ya la tenemos lista para ir al horno.
La metemos al horno precalentado a 200º, durante 15 minutos dependiendo de cada horno o hasta que veamos que está la masa dorada.
La sacamos del horno y la dejamos enfriar en una rejilla y después la pasamos a una fuente.
La he cortado para ver como ha quedado.
Aunque parece que hay mucha masa y poco relleno, si ponemos más es demasiado empalagoso.
Ya que la sobrasada al disolverse tiene más sabor y así se camufla el sabor del brocoli.
Los quesitos no llegan a fundirse pero quedan tiernos y le da un toque muy bueno.
Lista para comer.

domingo, 14 de septiembre de 2014

Bizcocho de calabaza y chocolate en olla programable.




Ingredientes:

400 grs. Calabaza asada.
400 grs. Azúcar.
300 grs. Harina.
100 grs. Chocolate en polvo clavileño.
5 huevos.
3 papeles de gaseosa blancos.
3 papeles de gaseosa azules.

1 cucharada de canela molida.
100 grs. Aceite de oliva.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Con esta cantidad he tenido para dos bizcochos y 12 magdalenas.

Elaboración:

Primero asamos la calabaza, la ponemos en un recipiente apto para microondas.

Ponemos 15 minutos, máxima potencia. Pinchamos con un tenedor para ver que está blanda. Dejamos enfriar.

 La harina, canela, chocolate en polvo y los sobres blancos de las gaseosas, las he tamizado para que se mezclen bien, las añadimos al vaso del thermomix con el resto de ingredientes.
 Ponemos en el vaso la calabaza.
El azúcar y canela.
Programar 1 minuto, velocidad 6.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, programar el thermomix sin tiempo, velocidad 3 1/2, añadimos por el vocal los huevos uno a uno, el aceite, la esencia de vainilla, la harina tamizada con el chocolate y con los sobres blancos, hasta que esté todo bien mezclado.
Añadir por el vocal los sobres azules, y mezclamos unos segundos, veremos como la masa sube casi apunto de salirse por el vocal.
Volcamos la mezcla en la cubeta de la olla.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 50 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 50 minutos, válvula abierta.
 Ahora ponemos la tapa doradora 10 minutos a 175º.
 Dejamos que se enfríe y desmoldamos.
 Echamos coco rallado por encima.
 Adornamos con unas bolas de chocolate blanco.

 Y unos barquillos de chocolate.
 El corte.
 Lista para comer.


Pan de calatrava con bizcocho de calabaza y chocolate.

Hoy he probado hacer el pan de calatrava con un bizcocho de calabaza que no me ha salido bien y me daba lastima tirarlo.


Ingredientes:

4 huevos.
500 grs. Leche.
450 grs. Bizcocho que se nos haya quedado un poco seco yo hoy he gastado uno de calabaza y chocolate que no me salio bien Pincha aquí para ver como se hace el bizcocho de calabaza chocolate.
250 grs. Azúcar.
Canela.
Ralladura de limón.

Elaboración:

Poner todos los ingrediente en el vaso del thermomix.
Hoy voy a usar este bizcocho de calabaza que le puse gasificante en vez de gaseosas y no salio bien.
Ponemos el bizcocho en trozos.
Mezclamos todo 30 segundos, velocidad 6.
Poner el caramelo liquido en la cubeta de la olla.
Echamos la mezcla en la cubeta de la olla.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 35 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 35 minutos, válvula abierta.
Ahora le damos color por encima poniendo la tapa doradora 10 minutos a 175º.
La dejamos que se enfríe para poder desmoldar bien.
Como solo me quedó un trocito para la foto lo redondee con un aro de emplatar para que me quedara mejor.
He puesto coco por encima y caramelo liquido.

Listo para comer