martes, 25 de noviembre de 2014

Chinois de espinacas, bacon, huevo, queso en olla programable.



Ingredientes:

Para la masa brioche.
150 grs. Leche.
50 grs. Mantequilla a temperatura ambiente.
3 yemas de huevo.
20 grs. Levadura panadería.
400 grs. Harina de fuerza.
10 grs. Sal.
50 grs. Mantequilla fundida para pintar.
Con estas cantidades nos saldrán unos 800 grs de masa.

Para el relleno:
Espinacas al vapor.
1 huevo duro.
2 dientes de ajo.
7 lonchas de bacon.
200 grs. Preparado para cocinar.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos la rejilla en la cubeta de la olla, el agua sin llegar a cubrirla, laurel, ajos y sal. Lavamos y cortamos las espinacas y las ponemos encima de la rejilla.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú cocina, 8 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 130º, 8 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Escurrimos y reservamos.
Poner aceite en la cubeta de la olla.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha, 40 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 30 minutos.
Añadimos los ajos cortados.
Las espinacas bien escurridas.
Dejamos que se hagan. Reservamos.
Poner la leche y la mantequilla en el vaso del thermomix.
Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2. Cuando termine añadir la levadura, mezclar unos segundos velocidad 2.
Añadir las yemas.
Mezclar 10 segundos, velocidad 2.
Agregar la harina y el azúcar.
Mezclar 15 segundos, velocidad 6.
Después, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso.
Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas.
Extenderla lo más fina posible. Pintamos la masa con la mantequilla.
Poner encima las espinacas y los ajos.
El bacon.
El huevo en lonchas.
El preparado para cocinar.
El queso rallado.
Empezamos a enrollar de un extremo apretando la masa lo que podamos para que se reparta bien el relleno.
Ya lo tenemos.
Lo cortamos en trozos.
Untamos la cubeta de la olla con mantequilla.
Lo vamos poniendo dentro de la cubeta de la olla.
Esto son las puntas y los trozos que no han cabido en la otra cubeta.
Tapamos la olla y dejamos reposar dentro hasta que doble el volumen. Pero con la olla APAGADA.
Ya han dobladoel volumen.
Programamos la olla.
Modelo D: Menú horno, 15 minutos, tapa doradora, 10 minutos, 175º.
Modelo E: Menú horno, 130º, 15 minutos, tapa doradora, 10 minutos, 175º.
Ya tenemos la chinois de espinacas.
Esta es la pequeña.

Ya tengo otra manera de comer espinacas.

Lista para comer.







lunes, 24 de noviembre de 2014

Milhojas de calabacin,huevo, atún, pimientos, cebolla, zanahoria y boniato en ollas programable.



Ingredientes:

1 calabacin luna.
2 huevos.
25 grs. Pimiento verde.
25 grs. Pimiento amarillo.
50 grs. Cebolla.
50 grs. Zanahoria.
50 grs. Boniato.
50 grs. Tomate.
50 grs. Atún en aceite.
Aceite de oliva.
Orégano.
Los trozos de calabacin de la parte a arriba y abajo que son más pequeños.
Con estas cantidades he tenido para hacer dos milhojas.

Elaboración:

Cortamos el calabacin no muy grueso con la mandolina para que nos salgan iguales.
Programar la olla:
Modelo D: Menú plancha, 30 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 20 minutos.
Añadimos aceite.
Ponemos las lonchas de calabacin.
Y las vamos haciendo.
Mientras ponemos los pimientos, tomate, cebolla, zanahoria, boniato y los restos del calabacin.
Picar 10 segundos, velocidad 5.
Echamos dentro de la cubeta las verduras con un poco de aceite de oliva.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha, 20 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 15 minutos.
Cuando ya esté echo le añadimos el atún.
Mezclamos.
Vamos a montar las milhojas.
Ponemos 1 rodaja de calabacin en el plato.
Encima un poco de mezcla de verduras y atún.
Encima una capa de huevo en lonchas.
Encima 1 loncha de calabacin.
Capa de mezcla de verduras y atún.
Capa de huevo en lonchas.
Tapamos con 1 loncha de calabacin.
Poner queso rallado por encima.
Lo metemos 1 minuto al microondas para que se funda un poco el queso.
Decoramos con 1 rodaja de huevo y orégano.
También con una hoja de perejil.

Ya tenemos un plato ligero.

Me ha encantado.
El corte.

Listo para comer.