domingo, 1 de mayo de 2016

Mini croisant de nutella con semillas de sésamo.



Ingredientes:

1 lamina de hojaldre.
Nutella.
Huevo batido para pintar el hojaldre.
Semillas de sésamo.

Elaboración:

Extendemos la lamina de hojaldre encima del croisant party.
Pasamos el rodillo o una cuchara para marcar los croisant.
Ponemos un poco de nutella en canda uno.
 Vamos enrollando desde atrás.
 Apretando un poco.
 Hasta llegar al final.
 Vamos poniendo los mini croisanes en la bandeja de horno, encima de papel.
 Pintar con huevo batido.
 Espolvoreamos por encima con semillas de sésamo.
 Metemos en el horno a 200º durante 15-20 minutos.
 Sacamos del horno y dejamos enfriar.
 Los ponemos en el plato.


 El corte.

 Listo para comer.


viernes, 29 de abril de 2016

Risotto de salmón en thermomix.




Ingredientes para 4 personas:

360 grs. Arroz.
1,5 L. Caldo de pescado ò marisco.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
200 grs. Vino blanco.
400 grs. Salmón sin piel ni espinas, cortado en dados.
1/2 cucharadita de jengibre molido.
1/2 cucharadita de mostaza molida.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1/2 cucharadita de eneldo.
1/2 cucharadita de pimienta.
Perejil.
40 grs. Mantequilla.
10 grs. Aceite de oliva.
Sal rosa del Himalaya.
80 grs. Queso parmesano.

Elaboración:

Ponemos el puerro y dientes de ajo en el vaso del thermomix.
Picamos 5 segundos, velocidad 5.
Bajamos con la espátula lo que queda pegado en las paredes y añadimos la mantequilla y el aceite de oliva.
Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
Añadimos el arroz.
Sofreímos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.
El vino blanco.
Programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
El caldo del pescado.
Las especias y sal. Mezclamos con la espátula.
Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Quitamos y cubilete y pondremos encima el cestillo para evitar salpicadura.
Cuando falten 3 minutos para terminar añadimos el salmón cortado.
Como ha quedado con mucho caldo le pongo 1 minuto más, 100º. giro izquierda, velocidad 1.
Ya lo tenemos.
Dejamos reposar 1 minutos en el vaso.
El queso parmesano.
Mezclamos con la espátula.
Llenamos los aros de emplatar.
Los quitamos con cuidado.
Espolvoreamos con eneldo.
Un poco de perejil.



Listo para comer.


domingo, 24 de abril de 2016

Merengues.


Ingredientes:

7 claras de huevo. (yo he puesto esta cantidad, porque son las que tenia de hacer un tocino de cielo)
300 grs. Azúcar glass.
20 grs. Maicena.
1 cucharadita de vinagre de manzana.
Un poco de colorante en pasta para dar color.

Elaboración:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras con el vinagre de manzana en el vaso del thermomix.
Programamos 7 minutos, velocidad 3 y 1/2, y vamos añadiendo por el vocal poco a poco el azúcar glass y la maicena tamizados.
Ponemos papel de horno en la bandeja, echamos las claras montadas en una manga pastelera y vamos haciendo los merenguitos.
Para probar he guardado un poco, y le he puesto un poco de colorante en pasta rojo.
Mezclar.
Hacer merenguitos de color rojo.
Han estado en el horno precalentado a 130º, calor arriba y abajo durante 60 minutos. Hay que ponerlos más separados que luego crecen un poco y se besan como dice mi madre.
Cuando termine el tiempo, apagamos el horno y los dejamos dentro hasta que se enfríe en horno y así se nos quedarán más secos los merenguitos.
Los despegamos con cuidado del papel de horno.
Aunque no están  muy dorados.
Quedan crujientes.
Listos para comer.