jueves, 7 de enero de 2016

Pan integral relleno de chorizo, jamón de pavo, aceitunas, alcaparras y pasas.




Ingredientes:

Para hacer el pan:
250 grs. Leche.
400 grs. Harina integral.
100 grs. Harina de fuerza.
50 grs. Mantequilla.
50 grs. Azúcar.
25 grs. Levadura fresca.
15 grs. Sal rosa del Himalaya.

Para el relleno:
150 grs. Jamón de pavo.
100 grs. Aceitunas verdes rellenas de anchoas.
12 lonchas de bacon.
30 grs. Alcaparras.
50 grs. Pasas sultanas.
Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro.
Huevo batido para pintar por encima.
Con estas cantidades han salido para tres panes de la medida de la cubeta de la olla programable.

Elaboración:

Ponemos el jamón de pavo en el vaso del thermomix.
Programamos 5 segundos, velocidad 4.
Reservamos.
Ponemos las aceitunas rellenas en el vaso del thermomix.
Programamos 3 segundos, velocidad 4.
Reservamos.
Ponemos la leche, mantequilla y azúcar.
Programar 1 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la levadura.
La harina y sal.
Programamos 20 segundos, velocidad 6.
Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa a una superficie enharinada.
Extendemos. Yo la voy hacer pequeña para que me quepa en la cubeta de la olla programable.
Pintamos la masa con la mantequilla.
Ponemos el chorizo encima.
El jamón de pavo y las aceitunas.
Las pasas.
Enrollamos.
Le hacemos unos cortes y lo ponemos encima de papel de horno.
Lo ponemos dentro de la cubeta de la olla programable.
Tapamos la olla y dejamos que doble el volumen.
Cuando haya doblado el volumen, lo pintamos con huevo batido.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 30 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 30 minutos, válvula abierta.
Ahora doraremos la parte de arriba. Tapa doradora, 8-10 minutos, 175º.
Lo sacamos con ayuda del papel.
Dejamos enfriar encima de una rejilla.
Como el otro que hice dije que me gustaba como quedaba roto, pues este también.
Que bien huele.

El corte.


Listo para comer.



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