domingo, 29 de marzo de 2015

Tarta de manzana con base de hojaldre y crema pastelera.




Ingredientes :

1 lamina de hojaldre.
1 manzana.

Para la crema pastelera.
500 ml.  Leche semidesnadada.
2 huevos.
50 grs.  Maicena.
50 grs.  Mantequilla temperatura ambiente.
1 cucharada de esencia de vainilla.
100 grs.  Azúcar.

Para dar brillo por encima gelatina incolora para tartas.
100 grs. Agua.
20 grs. Azúcar.
6 grs. Gelatina incolora.



Elaboración :
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del thermomix.
 Programar 20 segundos,  velocidad 5.
Poner la mariposa en las cuchillas.
Programar 12 minutos,  90º, velocidad 2.
La ponemos en un bol y tapamos con papel de plástico, bien pegado a la crema para que no se reseque y se haga costra.
Extendemos el hojaldre encima del molde, lo adaptamos bien y recortamos el sobrante,
Echamos encima la crema pastelera.
Cortamos la manzana el lonchas finas y las vamos poniendo encima de la crema pastelera.
La metemos al horno precalentado a  200º, el tiempo que indique el envase o veamos que se haya dorado el hojaldre y la manzana.
Sacamos y dejamos enfriar.
Ahora preparamos la gelatina para darle brillo por encima.
Ponemos el agua, el azúcar y la gelatina incolora.
Mezclamos bien 10 segundos, velocidad 5.
Programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2. La dejamos reposar 1 minuto.
Con la ayuda de un pincel lo vamos entendiendo por encima.
Ponemos en el plato un papel de blonda.
Desmoldamos la tarta y la ponemos encima.
Decoramos con estrellas de anís y canela en rama.
Ha quedado de pastelería.

El corte.
Listo para comer.



2 comentarios:

  1. Ahí Maribel que rica, me encanta la tarta de manzana tiene una pinta deliciosa , hace mucho que no la hago y me gusta tu receta así que me pondré a ello pronto.
    Un besito y feliz semana.

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    1. Gracias Manoli, me alegro que te guste.
      Besos y feliz semana.

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