jueves, 5 de febrero de 2015

Guiso de albóndigas y patatas en olla programable.


Un guiso muy tradicional adaptado a la olla programable y thermomix, que con el frío que hace nos viene estupendo.



Ingredientes:

Para las albóndigas.
Con esta cantidad nos salen unas 46 albóndigas pequeñas. (yo he usado 30 las otras las he congelado para otro día)
500 grs. Carne picada.
2 dientes de ajo.
Perejil.
100 grs. Cebolla.
100 grs. Pimiento rojo.
2 huevos.
50 grs. Leche.
Sal, pimienta, nuez moscada.
6 rebanadas pan tostado.

Para el resto del guiso:
430 grs. Patatas.
120 grs. Tomate.
30 Albóndigas.
800 grs. Agua.
400 grs. Carne de pollo.
Sal.
3 cucharadas de aceite de oliva.

Para la picada:
2 dientes de ajo.
Perejil.
Almendras, avellanas  tostadas de lo que tengamos.
Azafrán en hebras.

Elaboración:

Poner en el vaso del thermomix la cebolla, ajos, perejil, rebanadas de pan y pimiento.
 Programar 5 segundos, velocidad 5.
 Añadir huevos, leche, pimienta y nuez moscada.
 Mezclar 10 segundos, velocidad 8.
 Poner la carne en un bol.
 Echar la mezcla del thermomix.
 Removemos bien todo hasta que esté bien mezclado.
Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Vamos dando forma de bolas.

Las pasamos por pan rallado.

Ir poniendo en un plato.
Ponemos 1 cucharada de aceite de oliva en la cubeta de la olla.
Programamos la olla.
Modelo D: Menú horno, 20 minutos.
Modelo E: Menú horno, 130º, 20 minutos.
 Echamos las albóndigas dentro y mezclamos bien con el aceite. Tapamos con la tapa doradora, 20 minutos, 175º.
 Mientras lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en trozos.
 Ya tenemos las albóndigas doradas sin casi aceite.
Ahora ponemos las 2 cucharas de aceite de oliva que quedaban, añadimos la carne de pollo.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha 30 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 20 minutos.
 Ponemos el tomate en el vaso del thermomix.
 Le damos vueltas a la carne para que se dore por todos los lados.
 Triturar el tomate, 10 segundos, velocidad 6.
 Echarlo con la carne cuando esté casi dorada.
 Sin lavar el vaso del thermomix, echamos las almendras y los cacahuetes tostados, los ajos, perejil y el azafrán.
 Picamos 30 segundos, velocidad 5.
 Ya tenemos el tomate frito.
 Añadir la picada.
 Mezclar con la carne y dejamos que acabe el tiempo.
 Echamos el agua, sal.
 Las patatas.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú cocina, 10 minutos, presión baja, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 130º, 10 minutos, presión media. válvula cerrada.
 Dejamos que salga el vapor, destapamos la olla y añadimos las albóndigas.
 Cubrir  bien con el caldo.
Programamos la olla destapada.
Modelo D: Menú plancha 5 minutos.
Modelo E: Menú plancha 90º, 5 minutos.
 Servimos en el plato.

Ummm que bien huele.

  Listo para comer.



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