jueves, 15 de enero de 2015

Pan de harina integral de trigo y centeno en olla programable.



Ingredientes:

300 grs. Harina integral de trigo y centeno.
100 grs. Harina de fuerza.
200 grs. Agua.
50 grs. Leche.
10 grs. Manteca de cerdo.
15 grs. Levadura fresca.
5 grs. Sal.

Elaboración:

Poner el agua, leche y manteca en el vaso del thermomix.
Programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añade la levadura.
Mezclar 10 segundos, velocidad 4
Añadimos la harina y sal.
Amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso del thermomix hasta que doble el volumen.
La sacamos a una superficie con un poco de harina.
Le damos forma.
Y la metemos dentro de la cubeta de la olla.
Tapamos la olla y dejamos que la masa doble el volumen.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 50 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 50 minutos, válvula abierta.
Destapamos y vemos que ya está echo solo falta dorar la parte de arriba.
Ponemos la tapa doradora, 10 minutos, 175º.
Ya tenemos nuestro pan y un olor buenísimo por la casa a pan recién echo.

No ha salido muy grande.
Cortamos las rebanadas como más nos gusten.
La corteza es muy tierna.
Tiene una miga esponjosa.
Listo para comer.


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