jueves, 13 de noviembre de 2014

Pan de molde.



Ingredientes:

350 grs. Agua.
20 grs. Azúcar.
20 grs. Manteca de cerdo.
40 grs. Levadura fresca.
600 grs. Harina de fuerza.
10 grs. Sal.
Mantequilla para engrasar la cubeta de la olla.
Con estas cantidades he echo 2 panes, ya que mi molde no es muy grande y no sabia si se haría bien toda la masa.

Elaboración:

Pincha aquí para ver como se hace en thermomix y olla programable.
Poner en el vaso del thermomix, el agua, azúcar y la manteca de cerdo.
 Mezclar 2 minutos, 37º, velocidad 1.
 Añadir la levadura.
 Mezclar 20 segundos, velocidad 4.
 Poner la mitad de la harina.
 Mezclamos 15 segundos, velocidad 6.
 Ahora ponemos el resto de la harina y la sal.
 Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
 Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

 Untamos el molde con mantequilla.
Ponemos la masa dentro y la extendemos para que se reparta por todo el molde.
Dejamos reposar dentro del horno APAGADO para que doble el volumen y así no tenga corrientes de aire. Cuando esté sacamos la bandeja del horno donde tenemos el molde, y lo tapamos con un paño para que no se enfríe mientras se calienta el horno.
Lo metemos al horno precalentado a 200º durante 40 minutos o hasta que veamos que está dorado por encima, dependerá de cada horno.
Desmoldamos y dejamos enfriar encima de la rejilla.
Las puntas se me han quedado un poco hacia abajo.
Ya tenemos el pan listo para acompañarlo con lo que más nos guste.
Cuando lo sacamos del horno está duro pero luego se va quedando tierno.

Las rebanadas.

Está tierno y muy rico.


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