Costrini con tomate, anchoas y paté de alcachofa, olivas rellenas, pepinillo y ajada.

Ingredientes:

Para la ajada.
100 grs. Aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 cebolla picada.
2 cucharadas de aceite de oliva para hacer la cebolla.

Para los costrini.
Rebanadas de pan yo he usado de trigo y centeno con semillas. Pincha aquí para ver como se hace el pan.
30 grs. Olivas rellenas de anchoa.
80 grs. Alcachofas.
40 grs. Pepinillos en vinagre.
2 cucharadas de ajada.
Tomate en rodajas.
Anchoas.
Semillas de amapola para decorar.

Elaboración:

Poner el aceite de oliva y los ajos en el vaso del thermomix, programamos 12 minutos, 90º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Dejamos reposar para que baje de temperatura.

 Cuando haya llegado a  50º añadimos el pimentón y mezclamos con una espátula de silicona y dejamos enfriar. Sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla, 20 segundos, velocidad 5, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva.

 Programamos 12 minutos, varoma, velocidad 1.

 Añadir el aceite que teníamos reservado con el pimentón, pero con cuidado que no nos caiga pimentón.

 Mezclar con la espátula.

Poner en el vaso las 2 cucharadas de la ajada, las olivas, pepinillos en vinagre y las alcachofas.

 Picamos todo 20 segundos, velocidad progresiva 7-10.

 Calentamos el pan.

 Cortamos el tomate en rodajas, unos pepinillos y alcachofas en tiras para decorar.

 Ponemos el pan.

 Las rodajas de tomate.

 Un poco de la mezcla.

 Unas tiras de pepinillo, alcachofa y 2 olivas cortadas por la mitad.

 2 anchoas y semillas de amapola.

 Lo ponemos en el plato de servir y adornamos con una rodaja de tomate, alcachofas, olivas y perejil.

 Una mezcla interesante y muy resultona.

Listo para comer.