Mejillones con pipirrana.

Ingredientes:

1 Kg. Mejillones.

1 limón en rodajas.

2 ajos.

Perejil.

1 hoja de laurel.

1 trozo de pimiento rojo.

1 trozo de pimiento verde.

1 cebolleta pequeña.

2 tomates.

Sal.

Aceite.

Vinagre de manzana.

Elaboración:

Limpiar un poco los mejillones, y los ponemos en un recipiente apto para microondas, con el limón en rodajas.

El ajo, perejil y laurel.

Tapamos y metemos al microondas, máxima potencia durante 8 minutos.

Ya los tenemos abiertos, ahora les quitamos la parte que no lleva mejillon y dejamos enfriar.

Poner el pimiento, cebolla, tomate, sal, aceite y vinagre de manzana.

 Programar 9 segundos, velocidad 5.

 Lo ponemos en un escurridor, para que suelte un poco los líquidos.

Lo ponemos en el centro del plato, y alrededor los mejillones.