Ensalada de lentejas, pimiento, alpicoz, zanahoria y atún en olla programable.

Hoy me apetecía comer lentejas pero no tenia ganas de comerlas como siempre calientes, y me he puesto a experimentar haciéndolas en ensalada, he aprovechado el caldo de escurrir el pisto que he echo para otras recetas para cocer las lentejas y el resultado nos ha gustado bastante, hemos tenido un plato completo, fresquito y que llena bastante.

Ingredientes para 2 personas.

200 grs. Lentejas en seco sin poner con agua ( la ración por persona es de unos 100 grs lentejas)

El caldo que me sobro de escurrir el pisto.

200 grs. Agua.

1 hoja de laurel.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de pimentón dulce.

Sal.

Pimiento rojo.

Pimiento verde.

1 zanahoria.

Alpicoz.

Para aliñar:

Aceite de oliva.

Sal.

Vinagre de manzana.

Elaboración:

Aquí tenemos el caldo de escurrir el pisto.

Ponemos las lentejas que hemos tenido ha remojo con agua durante 30 minutos, las escurrimos y las ponemos en la cubeta de la olla con los ajos, laurel, el caldo del pisto, pimentón dulce y sal.

 Terminamos de cubrir las lentejas con el agua,

 Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú legumbres, 15 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 140º, 10 minutos, baja presión, válvula cerrada.

 Cortamos en trozos pequeños el pimiento y el alpicoz, la zanahoria con ayuda de un pelador la haremos en juliana.

 Montamos la ensalada con la ayuda de un aro de emplatar, ponemos una capa de lentejas.

 Otra capa de pimientos y alpicoz.

 Tapamos con otra capa de lentejas.

 Quitamos el aro de emplatar, y ponemos el resto de las verduras en un lado y el atún en el otro, encima un poco de zanahoria.

 Aliñamos con el aceite de oliva, sal y vinagre de manzana.

 Ya tenemos un plato bien completo y fresquito para combatir el calor sin dejar de comer legumbres.

 La verdad que el experimento me ha salido bien.

 Listo para comer.