Risotto de salmón en thermomix.

Ingredientes para 4 personas:

360 grs. Arroz.

1,5 L. Caldo de pescado ò marisco.

1 puerro.

2 dientes de ajo.

200 grs. Vino blanco.

400 grs. Salmón sin piel ni espinas, cortado en dados.

1/2 cucharadita de jengibre molido.

1/2 cucharadita de mostaza molida.

1/2 cucharadita de cúrcuma.

1/2 cucharadita de eneldo.

1/2 cucharadita de pimienta.

Perejil.

40 grs. Mantequilla.

10 grs. Aceite de oliva.

Sal rosa del Himalaya.

80 grs. Queso parmesano.

Elaboración:

Pincha aquí para ver como se hace en olla programable.

Ponemos el puerro y dientes de ajo en el vaso del thermomix.

Picamos 5 segundos, velocidad 5.

Bajamos con la espátula lo que queda pegado en las paredes y añadimos la mantequilla y el aceite de oliva.

Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el arroz.

Sofreímos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

El vino blanco.

Programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

El caldo del pescado.

Las especias y sal. Mezclamos con la espátula.
Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Quitamos y cubilete y pondremos encima el cestillo para evitar salpicadura.

Cuando falten 3 minutos para terminar añadimos el salmón cortado.

Como ha quedado con mucho caldo le pongo 1 minuto más, 100º. giro izquierda, velocidad 1.

Ya lo tenemos.

Dejamos reposar 1 minutos en el vaso.

El queso parmesano.

Mezclamos con la espátula.

Llenamos los aros de emplatar.

Los quitamos con cuidado.

Espolvoreamos con eneldo.

Un poco de perejil.

Listo para comer.