Pimientos rellenos con mejillones y salsa de nueces.

Ingredientes:

2 Kg. Mejillones.
1 limón en rodajas.
2 hojas de laurel.
4 dientes de ajo.
Perejil picado.
60 grs. Champan ( yo he usado champan para gastar un poco que me quedo en una botella de navidad).
1 cucharada de aceite de oliva.

Para hacer el relleno:
75 grs. Pimiento rojo.
75 grs. Pimiento verde.
75 grs. Pimiento amarillo.
100 grs. Cebolla.
3 dientes de ajo.
215 grs. Del Caldo de hacer los mejillones o vino blanco.
425 grs. Leche.
80 grs. Maicena.
70 grs. Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.

Con esta cantidad me han salido 32 mejillones, 8 pimientos rellenos y 8 croquetas.

Para la salsa de nueces:

50 grs. Nueces.

200 grs. Leche evaporada.

10 grs. Maicena.

Sal.

Pimienta.

Nuez moscada.

Elaboración:

Limpiamos los mejillones y los ponemos en la cubeta de la olla con todos los demás ingredientes.

Tapamos y programamos la olla:
Modelo D:  Menú cocina 8 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 110º, 6 minutos, baja presión, válvula cerrada.

 Quitamos las cascaras.

Las echamos al vaso del thermomix.

Picar 10 segundos, velocidad 4.

Sacamos del vaso y reservamos.

Sin limpiar el vaso del thermomix, añadimos la cebolla, pimientos y ajo.

Picar 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos el aceite de oliva.

Programamos 7 minutos, varoma, velocidad 2

Añadir la maicena.

Mezclar 30 segundos, velocidad 5.
Programar 2 minutos, 90º, velocidad 4.

Añadir el caldo de hacer los mejillones o el vino.

Y la leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclar 30 segundos, velocidad 5.

Programar 5 minutos, 90º, velocidad 5

Ahora añadimos los mejillones picados.

Mezclar 30 segundos, velocidad 4.

Programar 3 minutos, 90º, velocidad 4.

Echamos en un bol.

Lo tapamos con papel de plástico, bien pegado para que no haga costra, dejamos reposar hasta que se enfríe, para que esté un poco más compacto y nos cueste menos.

Mientras preparamos la salsa.

Echamos las nueces en el vaso del thermomix.

Picar 6 segundos, velocidad progresiva 7-10.

Añadimos el aceite de oliva.

Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3, como para freír las nueces.

Ponemos la maicena,

Mezclar 10 segundos, velocidad 5.

Programar 2 minutos, 90º, velocidad 4.

Añadir la leche evaporada, sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclar 10 segundos, velocidad 5.

Programar 7 minutos, 90º, velocidad 5, para que espese la salsa.

Escurrimos bien los pimientos.

Los rellenamos con la mezcla de mejillones.

No los llenaremos del todo que luego al dejarlos en el plato se sale.

Los ponemos en un plato que podamos meter al microondas,

Echar salsa por encima.

Metemos unos minutos al microondas para que los pimientos se calienten.

Yo los he cambiado de plato, he puesto un poco de salsa en el fondo.

Los pimientos encima.

Decoramos con perejil.

Como sobra bastante mezcla de mejillones, he puesto unas tostadas con un poco de salsa encima y un trozo de pimiento.

Listos para comer.