Pimientos de piquillo rellenos de ensaladilla.

No sabia que hacer con un poco de ensaladilla que me quedaba y para gastarla y no comerla como el día anterior, voy a probar que tal me queda rellenando unos pimientos.

Ingredientes: 

1 lata de pimientos de piquillo (la que yo usé tenia 8)
1 pepino.
Ensaladilla.

Elaboración:

Pincha aquí para ver como se hace la ensaladilla en olla programable.
Escurrimos bien los pimientos y los ponemos en un plato.

La ensaladilla que me sobró de ayer.

Cojemos el pimiento y abrimos para poder rellenarlo.

Con la ayuda de una cuchara vamos rellenandolos de ensaladilla.

Ya los tenemos todos rellenos.

Pelamos el pepino y con el pelavegetales en juliana. 

Lo vamos cortando.

Poner el pepino cortado en la fuente donde vayamos a servir los pimientos rellenos.

Encima del pepino ponemos los pimientos rellenos y como me ha sobrado una bolita de ensaladilla en medio.

Con unas tostadas.

Listo para comer.

El corte.