Brioche portugues

Ingredientes:

500 grs. Harina de fuerza.

70 grs. Azúcar.

90 grs. Mantequilla temperatura ambiente.

120 ml. Leche.

3 huevos.

1 cucharadita de sal.

25 grs. Levadura fresca.

Huevo batido para pintar.

Azúcar para espolvorear.

Chocolate y nutela para el relleno.

Elaboración:

Poner en el vaso leche, huevos, azúcar.

 Primero programamos 5 segundos, velocidad 4 para mezclar todo bien, y luego programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Después ponemos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Yo la he usado congelada, la he puesto hasta que ya no oiga dar golpes en las cuchillas.

 Añadir la harina.

 Amasar 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

 Poner la mantequilla y volvemos amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

 Nos quedará así.

 Dejamos reposar en el vaso, yo he tapado con unos paños para que tuviera calor, hasta que doble el volumen y salga por el cubilete, así ya vale.

 Al quitar la tapa baja un poco.

 Poner la masa en una superficie enharinada y la desgasificamos, amasando un poco metiendo los puños y apretando la masa. Poner en un plato para ir cogiendo porciones para ir formando las bolas.

 Yo he puesto de este chocolate.

 Cojer una porción de masa y aplastamos un poco, poner dos onzas de chocolate.

 Ir tapando con la masa.

 Aquí ya tapado para darle la forma de bola.

 Ponemos una más grande en el centro y las pequeñas alrededor. He puesto cuatro con chocolate y la del centro, las otras tres sin nada.

 Dejamos reposar que doblen el volumen, yo las he tapado con un plato.

 Y un paño para que tuviera calor.

 Se me han pegado al plato.

 Mirar como han subido.

 Pintar con huevo batido.

 Espolvorear con un poco azúcar por encima.

 Meter al horno precalentado a 180º durante 25 minutos, si vemos que se dora mucho a mitad de la cocción, tapar con papel de plata.

Los cortes.

Aquí otro corte, le he puesto nutella.

 En este corte se ve la nutella, el que no lleva nada y el que lleva poco chocolate, el próximo día pondré mas.