domingo, 8 de mayo de 2016

Tocino de cielo.



Ingredientes:

200 grs. Agua.
250 grs. Azúcar moreno.
Raspadura de naranja y limón.
7 yemas.
1 huevo entero.
Caramelo liquido para el molde.
1 L. Agua para el vaso.

Elaboración:

Ponemos en el vaso del thermomix el agua, azúcar y la ralladura de naranja y limón.
 Programamos 15 minutos, varoma,velocidad 2.
 Sacamos en un bol para que se enfríe, moveremos para que no se cristalice. Reservamos.
Poner la mariposa en las cuchillas, echamos las yemas y el huevo entero.
Programamos 30 segundos, velocidad 2 y 1/2, y vamos añadiendo poco a poco por el vocal el almíbar reservado.
Echamos el caramelo liquido en el molde o moldes.
Colamos la mezcla con el colador.
 Y llenamos los moldes.
 Tapamos con papel de aluminio.
 Los ponemos dentro del recipiente varoma.
 Tapamos con papel de cocina.
 Tapamos el varoma.
 Ponemos el agua en el vaso.
Tapamos el vaso y  ponemos encima de la tapa el recipiente varoma.
Programamos 60 minutos, varoma, velocidad 2.
 Sacamos del varoma, dejamos enfriar.  Lo metemos en el frigorífico durante unas horas, aunque si dejamos de un día para otro mejor.
Con un cuchillo despegamos las paredes del molde.
 Desmoldamos.
 Decoramos con unos merenguitos ya que he aprovechado las claras que nos sobraban del tocino de cielo.


 El corte.
 Con lo fácil que es de hacer y lo que he tardado en animarme.

 Listo para comer.


jueves, 5 de mayo de 2016

Pizza dominos hawaiana.



Ingredientes:

Para la masa:
400 grs. Harina de fuerza.
100 grs. Harina de maíz blanco  precocido.

300 grs. Agua.
50 grs. Aceite de oliva.
5 grs. Sal rosa del Himalaya.
15 grs. Levadura fresca.
1 cucharadita de orégano.
Sémola de trigo para espolvorear la masa.

Para el relleno:
Salsa de tomate.
Jamón de pavo.
Queso Mozarella fresco.
Piña natural o en su jugo.
Queso rallado.
Con estas cantidades sale 5 bases, de masa gordita del tamaño de la cubeta de la olla.

Elaboración:

Ponemos el agua y aceite en el vaso del thermomix.
Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Echamos la levadura fresca.
Disolvemos 5 segundos, velocidad 4.
Añadimos las harinas, sal y orégano.
Amasamos 2 minutos, vaso cerrado. velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa hasta que doble el volumen.
Preparamos la sémola de trigo.
Ponemos un poco donde vamos ha trabajar, sacamos la masa del vaso del thermomix.
Extendemos la masa con el rodillo.
Cortamos las pizza con un plato de la medida de la cubeta se la olla programable.
Ponemos la masa encima de papel de horno para que nos sea más fácil luego ponerla dentro de la cubeta de la olla programable.
Ponemos un poco de salsa de tomate.
Jamón de pavo.
Queso mozzarella fresco cortado en trocitos finos.
Piña.
Queso rallado por encima.
La ponemos dentro de la cubeta de la olla.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 20 minutos, tapa doradora, 10 minutos, 175º.
Modelo E: Menú horno, 130º, 20 minutos, tapa doradora, 10 minutos, 175º.
Sacamos con la ayuda del papel.
La masa gordita como nos gusta a nosotros.

Quedan todos los quesos fundidos.
Y la combinación de los sabores, ummm.
El corte.
Masa tierna y crujiente con  la sémola de trigo.

Lista para comer.