domingo, 3 de abril de 2016

Berlinas, bombas o bolas de fraile.



Ingredientes para 12 unidades:

125 grs. Leche.
15 grs. Levadura fresca.
60 grs. Azúcar moreno.
35 grs. Mantequilla.
1 huevo.
320 grs. Harina de fuerza.
1 pellizco de sal.

Para rebozar y rellenar:
Azúcar glass.
Nutella.
Mermeladas.
Crema pastelera.
En fin lo que nos guste.

Elaboración:

Ponemos la leche en el vaso del thermomix.
 Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
 Añadimos la levadura.
 Mezclamos 20 segundos, velocidad 2.
 Ponemos el azúcar, mantequilla y huevo.
 Mezclar 30 segundos, velocidad 2.
 Echamos la harina y sal.
 Amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
 He añadido un poco de harina más ya que la masa se quedaba muy pegada en las paredes, esta ya está incluida en la cantidad que he puesto en los ingredientes.
 Amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
 Sacamos la masa del vaso a una superficie enharinada.
 Hacemos una bola.
 La ponemos en un bol.
 Tapamos con papel transparente.
 Dejamos que doble el volumen.
 Ya ha doblado el volumen.
 Han pasado unas 2 horas, dependerá de la temperatura que haga en la cocina.
 Quitamos el papel transparente y amasamos un poco para desgasificar. Dejamos reposar unos minutos, mientras preparamos el papel, rodillo y cortadores.
 Ponemos la masa encima del papel de horno.
 Tapamos con otro papel y extendemos con el rodillo.
 Que no quede muy fina la masa.
 Así o más gruesa.
 Cortamos con los cortadores de unos 5 o 6 centímetros de diámetro.
 Lo haremos hasta que se acabe la masa.
 Los vamos poniendo en la bandeja de horno, encima de un papel untado con un poco de aceite.

 Tapamos la bandeja con papel transparente.
 Y con un paño.
 Dejaremos que doblen el volumen.
 Y como siempre dependerá de la temperatura que haga en la cocina, pueden pasar 1 o 2 horas.
 Otra forma de hacerlos, es ir pesando 40 grs. de masa.
 Ir haciendo bolas redondas con la mano sin apretar mucho.
 Las vamos poniendo en la bandeja del horno, separadas para que no se besen como dice mi madre.

 Las tapamos con papel transparente, un paño y dejamos que doblen el volumen.
Pueden pasar 1 o 2 horas.
 Ya están para empezar ha freír.
Ponemos el aceite en la cubeta de la olla.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha, 20 minutos.
Modelo E: Menú freír, 120º, 18 minutos.
 Y vamos poniendo las berlinas para que se vayan friendo, yo como tenia ayuda para ir haciéndolas, ponía más de una a la vez.
 Sacamos y las ponemos sobre papel absorbente, para quitar el aceite sobrante.
 Ya las tenemos todas.
  Las rebozamos enseguida en azúcar glass.
Las vamos colocando en un plato limpio.
 Ahora toca rellenar con lo que más nos guste.
He usado la manga pastelera, con la boquilla larga y nutella.
 He pinchado la berlina y ha rellenar.
 Aquí se ve el agujero.
 Otras la he abierto por la mitad.
 Y les he puesto nutella también,
 Mermeladas.
 Otras la voy ha bañar en chocolate.
He puesto 6 onzas de chocolate negro puro, con 4 cucharadas de leche.

 Metemos 2 o 3 minutos al microondas, máxima potencia, mezclamos bien hasta que se disuelva el chocolate con la leche y quede lo espeso que nos guste.
 Vamos bañando las berlinas en el chocolate.
 Las ponemos encima de papel hasta que se enfríen.
 Estas solas con azúcar glass.
 Preparamos la bandeja o plato con una combinación de los rellenos y coberturas.
 Están esponjosas.
 Yo no se cual me ha gustado más.
Las que se ven menos hinchadas son las que he echo extendiendo la masa con el rodillo. Pero están igual de buenas.
 Una merienda o desayuno de lujo.
 El corte.

 Como las hice doble he congelado unas cuantas sin rellenar para otro día.
 Listas para comer.


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