miércoles, 12 de agosto de 2015

Leche frita, bundt cake de chocolate con cobertura de chocolate y helado de turrón.

El postre que me hice para mi cumple.

Ingredientes:

Para el bundt cake de chocolate:
250 grs. Aceite de oliva.
360 grs. Leche.
270 grs. Harina.
270 grs. Chocolate en polvo Clavileño.
200 grs. Azúcar.
4 huevos.
1 sobre de levadura.

Para la cobertura:
150 grs. Chocolate negro.
150 grs. Nata montar.

Para la leche frita:
1 L. Leche semidesnatada.
50 grs. Mantequilla.
10 grs. Aceite de oliva.
150 grs. Harina.
60 grs. Harina de maíz Maicena.
270 grs. Azúcar.
3 grs. Esencia de vainilla.
2 yemas de huevo.
2 trozos de piel de limón.
2 trozos de piel de naranja.
1 palo de canela.

Para rebozar:
Harina.
Huevo batido.

Para después de freír:
Azúcar.
Canela.

Para el helado de turrón 1 L:
115 grs. Agua.
200 ml. Nata 35% materia grasa.
400 ml. Leche semidesnatada.
140 grs. Azúcar.
5 grs. Leche desnatada en polvo.
60 grs. Azúcar invertido. Pincha aquí para ver como se hace.
5 grs. Gelatina en polvo neutra.

Elaboración:









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