miércoles, 19 de noviembre de 2014

Pan integral de boniato con semillas de linaza, sésamo y amapola.

Para hacer este pan en cogido la idea de dos recetas que publicaron en la Comunidad de google+ Cocinando con Maribel Pomares, Meritxell Tineo y Mariam Garcia, ellas la hicieron con calabaza, pero yo no tenia y me habían regalado boniatos, y me he atrevido a probar haber como salia, adaptándola al thermomix y a la olla programable, y tengo que decir que ha sido una gran sorpresa, gracias por compartir vuestras recetas en la comunidad para que siga aprendiendo un poco con todos. 



Ingredientes:

260 grs. Harina de fuerza.
190 grs. Harina integral.
150 grs. Boniato asado.
20 grs. Semillas de linaza.
10 grs. Sésamo.
10 grs. Semillas de amapola.
1 cucharadita de azúcar.
5 grs. Sal.
200 grs. Leche.
25 grs. Levadura fresca.
40 grs. Mantequilla.

Elaboración:

Lavar y poner los boniatos en la cubeta de la olla.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 20 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 20 minutos, válvula abierta.
Lo pelamos y pesamos el que nos hace falta.
Poner la leche y la mantequilla en el vaso del thermomix, programar 3 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura fresca.
Mezclar 10 segundos, velocidad 4.
Echamos el boniato.
Trituramos hasta formar un puré unos 30 segundos, velocidad 7.
Echamos las semillas, harina, sal y azúcar.
Amasamos 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.
Dejamos en el vaso hasta que la masa doble el volumen.
Sacamos la masa en una superficie enharinada.
La hacemos una masa en forma de bola.
La metemos la masa dentro de la cubeta de la olla que la hemos untado con aceite de oliva.
Meter la cubeta dentro de la olla. la tapamos y dejamos que doble el volumen.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 60 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 60 minutos, válvula abierta.
Ahora ponemos la tapa doradora para dar color a la parte de arriba, 10 minutos, 150º.
Sacamos de la cubeta y lo dejamos enfriar encima de la rejilla.
Por el lado.
Por dios que bien huele la casa después de hacer el pan.


Las rebanadas.

La verdad que tiene un sabor muy rico y si no digo que lleva boniato nadie lo ha notado.

Aquí para probarlo con un poco de aceite de oliva, riquísimo.








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