COCINANDO CON MARIBEL: Rosca casi integral con jamón serrano, tomate y queso.

lunes, 4 de agosto de 2014

Rosca casi integral con jamón serrano, tomate y queso.

Aunque ya la había echo antes, hoy he querido probar poniendo más harina integral y también hacerla con y sin el molde, nos ha gustado bastante.

Ingredientes:

175 grs. Agua.
20 grs. Aceite de oliva.
25 grs. Levadura fresca.
60 grs. Harina de fuerza.
300 grs. Harina integral.
1 cucharadita de sal.
Con esta cantidad he echo 2 roscas.

Para el relleno:
Aceite de oliva.
Tomate en lonchas.
Jamón serrano en lonchas.
Queso lonchas.
Queso rallado.

Elaboración:

Poner en el vaso del thermomix, el agua, aceite y levadura.

Mezclar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadir la harina y la sal.

Mezclar 10 segundos, velocidad 6.

Amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa a una superficie enharinada.

Las hacemos dos bolas y le damos forma de rosca, ponemos una en el molde.

Y la otra la hacemos sin molde, con un aro de emplatar en el centro.

Y las pintamos por encima con aceite de oliva.

Metemos el molde dentro de la cubeta de la olla.

La otra la ponemos en la cubeta con un papel de horno debajo, para que nos cueste menos sacarla y que el aro no nos arañe la cubeta.

Tapamos y programamos la olla, estos tiempos son para la que haremos en el molde.
Modelo D: Menú horno, 70 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 160º, 50 minutos, válvula abierta.
Para que que hacemos sin molde:
Modelo D: Menú horno, 40 minutos, válvula abierta.
Modelo E: Menú horno, 130º, 40 minutos, válvula abierta.