sábado, 31 de mayo de 2014

Tarta pavlova.

Esta tarta la he echo aprovechando el merengue que no me había salido bien para hacer milhojas, usé un poco para cubrir una milhojas de chocolate y el resto hice dos bases crujientes para la tarta. 


Ingredientes:

Para el merengue:
4 Claras de huevo.
100 grs. Azúcar.

Para el almíbar que hay que ponerle al merengue:
300 grs. Azúcar.
75 grs. Agua.
Con estas cantidades, os saldrá para hacer 3 bases de unos 18 cm.

Para el relleno:
2 trozos de melocotón en almíbar.
70 grs. Pasas sultanas.
50 grs. Frutos rojos.
El zumo de una naranja.
10 grs. Ron si no van a comer niños.
1 sobre nata chantilly.
200 grs. Leche fría.

Elaboración:

Pincha aquí para la milhojas de chocolate con merengue.
Ponemos a macerar las pasas y frutos rojos con el zumo de naranja y ron.

Empezamos por el almíbar.
Ponemos 300 grs de azúcar en el vaso del thermomix.
 Le echamos el agua hasta que el azúcar de humedezca.
 Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.
 Cojemos con los dedos, una gota del almíbar, con cuidado de no quemarnos.
 Y cuando separemos los dedos nos queda un hilo, ya está. Dejamos templar para después.
Lavamos el vaso del thermomix, ponemos las mariposa en las cuchillas y echamos las claras.
Programamos, 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.
Ahora programamos sin tiempo, velocidad 3 1/2 y por el vocal vamos echando el almíbar poco a poco, hasta que el merengue se monte bien y se ponga duro.
Forramos con papel de horno la cubeta de la olla.
Ponemos un poco de merengue unos 8 cucharadas soperas, no poner mucho que luego sube un montón mientras se hace, aunque luego se vuelve a bajar cuando se enfría.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 90 minutos, tapa doradora 20 minutos, 130º.
Modelo E: Menú horno, 130º, 90 minutos, tapa doradora 20 minutos, 130º.
Cuando termine el tiempo lo dejamos dentro de la cubeta de la olla unos 20 minutos reposando, para que se enfríe.
Yo he echo dos bases de merengue, esta está un poco más tostada.
Mientras se enfría preparamos la nata chantilly.
Ponemos la leche en el vaso del thermomix con la mariposa puesta. Programamos, sin tiempo, velocidad 3 1/2.
Añadimos por el vocal el sobre de la nata chantilly.
Ya le tenemos montada.
Una vez frío despegamos con cuidado el papel de los lados.
Ponemos una de las bases en el plato que vayamos a servir, esta como estaba más tostada le he quitado con mucho cuidado lo que estaba más quemado.
Ponemos una capa de nata  chantilly.
Cortamos el melocotón en trozos y lo escurrimos bien.
Encima de la nata, ponemos las pasas, frutos rojos que teníamos macerando con el zumo de naranja y ron, que los habremos escurrido bien, y el melocotón cortado en trocitos.
Encima ponemos la otra base de merengue.
Ponemos encima nata chantilly y tapamos bien por encima y los lados.
Decoramos por encima con más pasas, frutos rojos, melocotón y fresas.
Por los lados solo cubrimos con la nata chantilly.
Espolvoreamos un poco de canela y ponemos las fresas por alrededor.
Es una tarta muy frágil pero está muy buena.
Y la mezcla del merengue crujiente, la nata chantilly, las pasas, melocotón y fresas está muy buena.

Os quería enseñar el corte, pero el merengue se rompe al cortarlo y no he podido ponerlo.
Tendréis que ver el corte en la tarta.


viernes, 30 de mayo de 2014

Queso fresco a la plancha con tomate, espárragos y orégano.

Esta es una de mis cenas favoritas que me pusieron en la dieta, aunque estaba tiempo sin prepararla, seguí haciéndola después porque nos gustaba mucho a todos y es rápida de hacer.


Ingredientes:

Queso fresco ( burgo arias no vale porque se deshace)
Aceite de oliva.
Espárragos.
Sal.
Orégano.
Limón.
1 tomate.

Elaboración:

Sacamos el queso del envase y lo escurrimos.
Los cortamos en lonchas un poco gordas.
Ponemos unas gotas de aceite en la cubeta de la olla y echamos el queso.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha, 6 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 4 minutos.
Les damos la vuelta para dorarlos por los dos lados y cuando estén los sacamos.
Ponemos los espárragos en la cubeta de la olla con unas gotas de aceite de oliva, sal y limón.
Si son muy gordos los partimos por la mitad.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha, 10 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 8 minutos.
Hasta que estén tiernos.
Cortamos el tomate en lonchas y lo ponemos en el plato, encima un trozo de queso a la plancha y un espárrago.
Espolvoreamos un poco de orégano por encima y unas gotas de aceite de oliva.
Ya lo tenemos, mejor comerlo caliente, ya que el queso al quedar frío se pone un poco duro y chicloso.
Cenita ligera.
Lista para comer.


jueves, 29 de mayo de 2014

Tartaletas de pan de molde, espárragos, jamón york y huevo.

Estas es otra receta para gastar unas rebanadas de pan de molde que me quedaban y no sabia como , vi la idea en el blog Las recetas de masero y me pareció interesante, yo he puesto otros ingredientes para hacerla más ligera y la he echo en la olla programable.



Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde (el mio es integral).
4 huevos de codorniz (yo he usado de unas gallinas pequeñas que me los dan mis suegros).
50 grs. Jamón york.
100 grs. Espárragos.
1 cucharada de aceite de oliva.
4 moldes.

Elaboración:

Ponemos las rebanadas de pan de molde extendidas y si tienen bordes los quitamos.
Le pasamos el rodillo por encima para dejarlas más finas y se estiren un poco.
Veis la diferencia.
Cojemos el molde.
Adaptamos la rebanada de pan dentro.
Ya tengo los 4 listos, unos me han salido mejor que otros.
Hacemos los espárragos en la olla programable con 1 cucharada de aceite de oliva.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha, 4 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º 3 minutos.
Añadimos el jamón york cortado en taquitos pequeños y lo dejamos con los espárragos que se dore un poco.

Rellenamos las tartaletas con los espárragos y el jamón york.
Estos son los huevos que yo he usado, son un poco más grandes que los de codorniz, pero son los que tenemos y encima caseros.
Echamos los huevos encima de los espárragos y el jamón york.
Los metemos dentro de la cubeta de la olla.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú horno, 8 minutos, tapa doradora, 5 minutos, 150º.
Modelo E: Menú horno, 140º, 5 minutos, tapa doradora, 5 minutos, 150º.
Sacamos las tartaletas del molde y las ponemos en el plato de servir.
Acompañadas de espárragos y queso rallado.
Queda el pan un poco tostado.
Listas para comer.
Y la yema del huevo blandita.
Y todo mezclado....
Umm hay que probarlo.